أصبحت المأكولات الكورية تحظى بشعبية واسعة حول العالم، ومن أبرزها النودلز الكورية التي تميزت بنكهاتها الغنية وتنوع طرق تحضيرها، سواء كانت نودلز حارة، أو باردة، أو مقلية، فإن كل طبق يعكس جزءًا من الثقافة الكورية التقليدية بلمسة عصرية، تتميز وصفات النودلز الكورية بمكوناتها البسيطة وتحضيرها السريع، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمحبي المطبخ الآسيوي الباحثين عن طعام شهي وسهل في الوقت نفسه.
1. نودلز الراميون الحار (Hot Ramyeon)
يُعد الراميون من أشهر أنواع النودلز الكورية، ويشتهر بطعمه الحار القوي والمميز.
لتحضيره، يتم غلي عبوة نودلز راميون جاهزة مع التوابل المرفقة، ثم تُضاف شرائح من الجزر، والبصل الأخضر، وبيضة تُسلق داخل المرق. يمكن تعزيز الطبق بإضافة القليل من شرائح اللحم أو الكيمتشي لزيادة النكهة، يُقدم الطبق ساخنًا ويُعتبر مثاليًا في الأجواء الباردة.
2. نودلز جاجانغميون (Jjajangmyeon)
جاجانغميون هي نودلز كورية مغطاة بصلصة سوداء مصنوعة من الفول المخمر، وهي وصفة مستوحاة من المطبخ الصيني-الكوري.
لتحضيرها، يتم قلي مكعبات من البصل والبطاطس واللحم أو الدجاج في قليل من الزيت، ثم تُضاف صلصة الجاجانغ الجاهزة أو المنزلية، وتُطهى حتى تتكاثف، تُسكب الصلصة فوق النودلز المسلوقة وتُقدم مزينة بالخيار المقطع شرائح رفيعة، تتميز هذه الوصفة بطعمها الغني والمالح والمميز.
3. نودلز الكيمتشي (Kimchi Noodles)
إذا كنت من عشاق الكيمتشي، فإن هذه الوصفة ستكون خيارك المفضل.
تُسلق النودلز ثم تُقلب مع كمية مناسبة من الكيمتشي المفروم، القليل من زيت السمسم، والثوم المفروم. يمكن إضافة القليل من السكر أو صلصة الصويا لتعديل النكهة حسب الرغبة، تُقدم دافئة أو باردة حسب التفضيل، وتُزين بالبصل الأخضر والسمسم.
4. نودلز باردة مع الصوص الحار (Bibim Guksu)
وصفة صيفية منعشة ومحبوبة في كوريا، تُقدم باردة ومليئة بالنكهات.
يُسلق نوع رقيق من النودلز مثل سومن (somyeon) ثم يُغسل بماء بارد لإيقاف الطهي، يُخلط مع صوص مكون من معجون الفلفل الأحمر الكوري (Gochujang)، خل الأرز، صويا، ثوم، وسكر، يُزين الطبق بالخيار المبشور، البيض المسلوق، وشرائح الكيمتشي، الطعم يكون حار، حلو، وحامض في آنٍ واحد.
5. نودلز النيونغميون الباردة (Naengmyeon)
من أكثر الأطباق تميزًا في المطبخ الكوري، تُقدم النودلز في مرق بارد مع إضافات لذيذة.
يُستخدم نوع خاص من النودلز يُصنع عادة من البطاطا الحلوة أو الحنطة السوداء، ويُقدم في مرق بارد جدًا مع شرائح الخيار، الكيمتشي، البيض المسلوق، وأحيانًا لحم بارد، يُضاف إليه القليل من الخل والخردل حسب الرغبة، وهو طبق منعش مثالي لفصل الصيف.
6. نودلز مقلية بالخضار (Korean Stir-Fried Noodles)
وصفة نباتية سريعة ولذيذة تحتوي على خليط من الخضار مع نودلز شفافة تُعرف بـ "Dangmyeon".
يُطهى الجزر، الفلفل، السبانخ، البصل، والفطر مع صلصة الصويا، الثوم، وزيت السمسم، تُضاف النودلز المسلوقة وتُقلب المكونات معًا حتى تمتزج النكهات، تُقدم كوجبة رئيسية أو طبق جانبي في الولائم.
نصائح لتحضير النودلز الكورية باحتراف
استخدم أنواع النودلز الكورية الأصلية مثل الراميون أو النودلز المصنوعة من الحنطة السوداء.
لا تفرط في سلق النودلز، فالمذاق المثالي يأتي من نودلز "أل دينتي".
جرب إضافة البيض المسلوق، أو اللحم، أو الأعشاب الكورية مثل النوري أو السمسم للتزيين والنكهة.
لتخفيف درجة الحار، قلل كمية معجون الفلفل أو امزجه مع زبادي أو حليب جوز الهند.
ختامًا، النودلز الكورية ليست فقط وجبة سريعة، بل تجربة طعام متكاملة مليئة بالتنوع والمذاق الغني، سواء كنت من محبي الأطعمة الحارة أو تفضل النكهات المعتدلة، ستجد دائمًا وصفة تناسب ذوقك، جرب واحدة من هذه الوصفات اليوم، وشاركها مع العائلة أو الأصدقاء في وجبة غير تقليدية ولذيذة.
